近日，中国热科院生物所木薯遗传转化与基因编辑研究团队研究揭示了外源丙酮酸（PA）延缓木薯采后生理变质(PPD)的作用机制，为木薯保鲜新技术开发和耐贮藏品种选育提供了理论依据与分子靶点。

木薯块根采后快速发生的PPD是制约木薯产业发展的重大瓶颈之一。该团队聚焦木薯采后代谢调控，系统研究了代谢枢纽物质PA延缓PPD的效应及其分子基础，发现PA通过协同调控碳/能量代谢、抗氧化系统和激素网络延缓变质过程。

图1.外源丙酮酸有效延缓木薯采后生理性变质

相关研究成果以“How pyruvate postpones postharvest physiological deterioration of cassava”为题发表于国际学术期刊《Postharvest Biology and Technology》。生物所联培研究生车延年、沈晨和博士后陆小花为论文共同第一作者。姚远研究员、Alisdair R. Fernie教授（德国马普分子植物生理所）、李瑞梅研究员为共同通讯作者。该研究得到了三亚崖州湾科技城菁英人才项目、三亚市科技专项基金、海南省自然科学基金等多个项目资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2026.114543